延續地球 永續發展

今年世界環境日聚焦「生物多樣性」。致力於銀河國際會議中心落實可持續發展措施的銀河娛樂集團新度假城會展營運及銷售高級副總裁彭德倫和銀河娛樂集團新度假城餐飲廚務副總裁高思文,將一起分享會議中心於2021年上半年開幕前所實踐的最佳範例。

首先,彭德倫介紹銀河國際會議中心對可持續發展的整體承諾以及現正推行的長期措施。

銀河國際會議中心的整個團隊銘記生物多樣性和可持續發展的重要性。環境保護實在是刻不容緩,因此我很高興地宣佈會議中心明年開幕前,我們的「綠色先鋒」團隊已就負責任的可持續政策,實踐了多項重要的範例,以保護地球生物多樣性。

銀河國際會議中心秉承延續地球 永續發展理念,致力推動可持續發展,為地球、賓客及子孫後代帶來福祉。透過悉心採購以負責任方式生產的產品、提供營養均衡的「綠色餐單」和支持本地中小企夥伴採取負責任政策等行動,我們冀望為本澳社區及大灣區帶來長遠的環境效益。

銀河國際會議中心致力推行的多項長期措施包括:

  1. 負責任採購可持續水產品,以改善海洋生態系統
  2. 採購負責任農場出產的有機食品
  3. 支持負責任的本地中小型企業和全球飲品生産商
  4. 為盛事活動構建「綠色餐單」
  5. 採購可持續食品包裝
  6. 減少食物浪費

為銀河國際會議中心帶來各式創新烹飪構思的高思文,對烹飪可謂充滿熱誠,在餐飲業20多年間致力推動創新理念,曾與印度一家大型旅遊酒店集團合作開設了多家餐廳,亦曾於澳門一家綜合度假村內擔任餐飲營運的領導職位,該度假村坐擁多間米芝蓮星級餐廳。高思文為我們介紹銀河國際會議中心在開幕前落實的可持續措施:

1. 負責任採購可持續水產品

我們明白假若向管理不善的漁場採購水產品,或會導致魚類和貝類數量大減,甚至破壞海洋生物的棲息地。因此,我們致力與負責任的水產品生產商建立合作夥伴關係,現已與數家管理完善的可持續水產品生產商展開合作,這些供應商分別來自阿拉斯加、澳洲、法國、新西蘭、秘魯、日本和英國,其水產品均採自管理完善的可持續漁場。

1.	Responsibly sourcing sustainable seafood
銀河國際會議中心與數家可持續水產品生產商展開合作。

2. 採購負責任農場出產的有機食品

我們透過採購新鮮、時令當造且以負責任方式生產的食材,為賓客炮製出頂級佳餚。目前已經與獲有機認證的農民緊密合作,分別來自香港、雲南、海南和福建。為減少碳足跡,我們的採購團隊只向方圓100公里內、完全不採用農藥的農場採購多葉蔬菜、蘑菇、蕃薯、蘋果和橙等有機農產品。另外,我們亦會向日本、韓國、荷蘭和蘇格蘭的負責任供應商採購肉類。

Sourcing organic food from responsible farms
為減少碳足跡,與我們合作的農民均獲有機認證,其農場更與我們相距不足100公里。

3. 支持負責任的本地中小型企業和全球飲品生産商

銀河國際會議中心正與兩家本地中小型飲品生產商商談合作空間,我們希望為響應環保且生產優質飲品的澳門中小企提供支持。銀河綜合度假城已與澳門本地咖啡品牌Rethink Coffee Roasters建立良好的合作關係,度假城旗下的「澳門百老匯™」於2016年邀請該品牌進駐,是澳門首家獲本地特色咖啡店進駐的大型綜合度假城。同時,Rethink Coffee Roasters亦為我們部分餐廳提供高質素的咖啡豆。
國際夥伴方面,我們與Lavazza和Illy攜手合作。Lavazza創始人Luigi Lavazza有一句名言:「一個破壞大自然產物的世界,不是我所屬的世界。」透過Lavazza基金會,Lavazza持續在咖啡農民之間推廣環境可持續項目,而Illy透過提供培訓和適當的農業耕作實踐保護生物多樣性,並為生產商提供獎勵計劃,以提升產品質量和推動環境可持續性。銀河國際會議中心能夠與相關的負責任飲品生產商合作,實在深感榮幸。

Supporting responsible local SME and global beverage producers
2016年,銀河綜合度假城成為澳門首家邀請本地特色咖啡店進駐的大型綜合度假城,該咖啡店於旗下的「澳門百老匯」開業。

4. 為盛事活動構建「綠色餐單」

我們為選擇到銀河國際會議中心舉辦活動的賓客構思「綠色餐單」,並參考低碳亞洲(CCA)、世界自然基金會等環境機構及營養學家的建議。透過諮詢CCA及追蹤碳足跡,我們確保食物產地與我們相距不足100公里。此外,我們參考世界自然基金會《環保海鮮選擇指引》中所建議的海鮮最佳採購地點,並按照營養學家的意見,採購新鮮、時令的優質食材,進一步完善健康的「綠色餐單」。

5. 採購可持續食品包裝

設有多達16,000個座位的銀河綜藝館內將設置小食亭,向賓客提供多元化餐飲,而銀河國際會議中心希望當中的所有食品包裝均全面使用可生物降解的物料。目前,我們與一家台灣企業合作,使用其知名的100%純天然竹纖維,以替代塑料吸管和塑料包裝。相關的環保產品通過了美國食品藥品監督管理局 (FDA) 和瑞士通用公證行(SGS)的認證。

Sourcing sustainable food packaging
銀河國際會議中心希望全面使用可生物降解的食品包裝。

6. 減少食物浪費

我們非常重視食物浪費的問題,為真正了解食物浪費的多寡,我們將為所有廚房設施安裝配備人工智能技術的Winnow Vision系統。只要攝像鏡頭直接放置於食物棄置處上方,該系統便可自動識別廚餘種類、重量及成本。廚師可根據有關訊息即時採取行動,在未來減少廚餘,從而減少食物浪費和節省成千上萬元的食物成本。最終,我們將能夠以長期、高效及永續的方式,營運銀河國際會議中心的廚房設施。

銀河國際會議中心將安裝Winnow Vision系統,以長期、高效及永續的方式營運會議中心的廚房設施。
影片來源:Winnow Vision system

我們明白及時行動的必要性,所以銀河國際會議中心在開幕前就著手應對可持續性的議題。上述多項長期措施為我們提供機會,更好地保護生物多樣性,並為未來的會展活動主辦單位打造一個真正可持續發展的場所。

如欲了解在銀河國際會議中心舉辦活動的細節,請與我們的團隊聯繫。
電郵:sales@galaxyentertainment.com
電話:+853 8883 1628

Sustainability for Good.