延续地球 永续发展

今年世界环境日聚焦「生物多样性」。致力於银河国际会议中心落实可持续发展措施的银河娱乐集团新度假城会展营运及销售高级副总裁彭德伦和银河娱乐集团新度假城餐饮厨务副总裁高思文,将一起分享会议中心於2021年上半年开幕前所实践的最佳范例。

首先,彭德伦介绍银河国际会议中心对可持续发展的整体承诺以及现正推行的长期措施。

银河国际会议中心的整个团队铭记生物多样性和可持续发展的重要性。环境保护实在是刻不容缓,因此我很高兴地宣布会议中心明年开幕前,我们的「绿色先锋」团队已就负责任的可持续政策,实践了多项重要的范例,以保护地球生物多样性。

银河国际会议中心秉承延续地球 永续发展理念,致力推动可持续发展,为地球丶宾客及子孙後代带来福祉。透过悉心采购以负责任方式生产的产品丶提供营养均衡的「绿色餐单」和支持本地中小企夥伴采取负责任政策等行动,我们冀望为本澳社区及大湾区带来长远的环境效益。

银河国际会议中心致力推行的多项长期措施包括:

  1. 负责任采购可持续水产品,以改善海洋生态系统
  2. 采购负责任农场出产的有机食品
  3. 支持负责任的本地中小型企业和全球饮品生産商
  4. 为盛事活动构建「绿色餐单」
  5. 采购可持续食品包装
  6. 减少食物浪费

为银河国际会议中心带来各式创新烹饪构思的高思文,对烹饪可谓充满热诚,在餐饮业20多年间致力推动创新理念,曾与印度一家大型旅游酒店集团合作开设了多家餐厅,亦曾於澳门一家综合度假村内担任餐饮营运的领导职位,该度假村坐拥多间米芝莲星级餐厅。高思文为我们介绍银河国际会议中心在开幕前落实的可持续措施:

1. 负责任采购可持续水产品

我们明白假若向管理不善的渔场采购水产品,或会导致鱼类和贝类数量大减,甚至破坏海洋生物的栖息地。因此,我们致力与负责任的水产品生产商建立合作夥伴关系,现已与数家管理完善的可持续水产品生产商展开合作,这些供应商分别来自阿拉斯加丶澳洲丶法国丶新西兰丶秘鲁丶日本和英国,其水产品均采自管理完善的可持续渔场。

1.	Responsibly sourcing sustainable seafood
银河国际会议中心与数家可持续水产品生产商展开合作。

2. 采购负责任农场出产的有机食品

我们透过采购新鲜丶时令当造且以负责任方式生产的食材,为宾客炮制出顶级佳肴。目前已经与获有机认证的农民紧密合作,分别来自香港丶云南丶海南和福建。为减少碳足迹,我们的采购团队只向方圆100公里内丶完全不采用农药的农场采购多叶蔬菜丶蘑菇丶蕃薯丶苹果和橙等有机农产品。另外,我们亦会向日本丶韩国丶荷兰和苏格兰的负责任供应商采购肉类。

Sourcing organic food from responsible farms
为减少碳足迹,与我们合作的农民均获有机认证,其农场更与我们相距不足100公里。

3. 支持负责任的本地中小型企业和全球饮品生産商

银河国际会议中心正与两家本地中小型饮品生产商商谈合作空间,我们希望为响应环保且生产优质饮品的澳门中小企提供支持。银河综合度假城已与澳门本地咖啡品牌Rethink Coffee Roasters建立良好的合作关系,度假城旗下的「澳门百老汇™」於2016年邀请该品牌进驻,是澳门首家获本地特色咖啡店进驻的大型综合度假城。同时,Rethink Coffee Roasters亦为我们部分餐厅提供高质素的咖啡豆。
国际夥伴方面,我们与Lavazza和Illy携手合作。Lavazza创始人Luigi Lavazza有一句名言:「一个破坏大自然产物的世界,不是我所属的世界。」透过Lavazza基金会,Lavazza持续在咖啡农民之间推广环境可持续项目,而Illy透过提供培训和适当的农业耕作实践保护生物多样性,并为生产商提供奖励计划,以提升产品质量和推动环境可持续性。银河国际会议中心能够与相关的负责任饮品生产商合作,实在深感荣幸。

Supporting responsible local SME and global beverage producers
2016年,银河综合度假城成为澳门首家邀请本地特色咖啡店进驻的大型综合度假城,该咖啡店於旗下的「澳门百老汇」开业。

4. 为盛事活动构建「绿色餐单」

我们为选择到银河国际会议中心举办活动的宾客构思「绿色餐单」,并参考低碳亚洲(CCA)丶世界自然基金会等环境机构及营养学家的建议。透过谘询CCA及追踪碳足迹,我们确保食物产地与我们相距不足100公里。此外,我们参考世界自然基金会《环保海鲜选择指引》中所建议的海鲜最佳采购地点,并按照营养学家的意见,采购新鲜丶时令的优质食材,进一步完善健康的「绿色餐单」。

5. 采购可持续食品包装

设有多达16,000个座位的银河综艺馆内将设置小食亭,向宾客提供多元化餐饮,而银河国际会议中心希望当中的所有食品包装均全面使用可生物降解的物料。目前,我们与一家台湾企业合作,使用其知名的100%纯天然竹纤维,以替代塑料吸管和塑料包装。相关的环保产品通过了美国食品药品监督管理局 (FDA) 和瑞士通用公证行(SGS)的认证。

Sourcing sustainable food packaging
银河国际会议中心希望全面使用可生物降解的食品包装。

6. 减少食物浪费

我们非常重视食物浪费的问题,为真正了解食物浪费的多寡,我们将为所有厨房设施安装配备人工智能技术的Winnow Vision系统。只要摄像镜头直接放置於食物弃置处上方,该系统便可自动识别厨馀种类丶重量及成本。厨师可根据有关讯息即时采取行动,在未来减少厨馀,从而减少食物浪费和节省成千上万元的食物成本。最终,我们将能够以长期丶高效及永续的方式,营运银河国际会议中心的厨房设施。

银河国际会议中心将安装Winnow Vision系统,以长期丶高效及永续的方式营运会议中心的厨房设施。
影片来源:Winnow Vision system

我们明白及时行动的必要性,所以银河国际会议中心在开幕前就着手应对可持续性的议题。上述多项长期措施为我们提供机会,更好地保护生物多样性,并为未来的会展活动主办单位打造一个真正可持续发展的场所。

如欲了解在银河国际会议中心举办活动的细节,请与我们的团队联系。
电邮:sales@galaxyentertainment.com
电话:+853 8883 1628

Sustainability for Good.